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七律 中伏嘉澍南来嘉澍自天涯，吹得园林绿柳斜...

夏季开胃除了麻辣还有酱香这些菜值得收藏 ，，夏季炎热，通常胃口都会差一些。这时，很多人就会选择吃一些又麻双辣的饭菜。吃多了，自然火就上来了。其实除了辣味，酱香也一样下饭。今天就给大家推荐几道酱香十足的菜肴，希望大家喜欢~，，第一道：京酱肉丝，，这是一道非常有名的京菜。用豆腐皮卷着酱香浓郁、口感嫩滑的肉丝与辣中带甜的葱丝，口感丰富、相得益彰。，，以前经常在餐厅吃这道菜，后来在家多次练习，终于做出味美可口的京酱肉丝。以下就和大家分享一下我的做法。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。猪里脊肉300克、大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。，，第二步：将里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。，，第三步：往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。，，第四步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。，，第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开。，，第六步：直至肉丝全部变白即可捞出备用。，，第七步：锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中，小火煸炒。，，第八步：煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。，，第九步：将肉丝放入锅中煸炒匀均，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。，，小提示，，1、做这道菜，最好选用猪里脊肉。，，2、大葱一定要选择新鲜、鲜嫩的。，，3、还可以再搭配一些黄瓜条，口感会更好。，，第二道：酱烧茄丁，，酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。，，茄子是夏季是的时令蔬菜，不仅口感好，营养也丰富。大家有时间一定要试试~，，具体制作方法，，第一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒），，第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。，，第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好），，第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。，，第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。，，第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。，，第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了），，第三道：香菇牛肉酱，，这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。制作也简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完，可以放到保鲜盒中，再次吃的时候，热一下即可。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。，，第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净。，，第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。，，第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。，，第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。，，第六步：煸炒至牛肉变白。，，第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。，，第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均。，，第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均。，，第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。，第四道：炸酱面，，吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。，，“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富，营养也更全面。，，具体制作方法，，第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。，，第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。，，第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。，，第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。，，第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。，，第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。，，第七步：将煮好的黄豆去皮备用。，，第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。，，第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。，，第十步：将酱放入锅中翻炒。，，第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。，，第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。早餐那就吃一碗炸酱面！最喜欢吃这个啦京酱肉丝卷大饼...

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