蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头应该是冷水下锅而不是热水下锅。
首先，将蒸馒头放入凉水中，让它们逐渐升温。这样可以使面团中的淀粉逐渐吸水膨胀，增加馒头的蓬松度。如果直接用热水下锅，会导致馒头外部温度过快上升，使得内部膨胀不均匀，最终影响到馒头的口感。
其次，用冷水下锅的方法可以让馒头的表皮更加光滑和有弹性，呈现出更好的外观和口感。而如果用热水下锅，可能使得馒头表面过早凝固，失去了光滑和有弹性的特点。
总的来说，冷水下锅能够帮助蒸馒头更好地发酵和蒸熟，最终制作出口感松软、香甜可口的馒头。因此，在制作蒸馒头的过程中，最好选择冷水下锅而不是热水下锅。