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豆腐炸一下煮一下,下饭又下酒,做法还简单,好吃到都舔盘子 豆腐的做法有很多种,这点大家都是知道的,比较出名的有麻婆豆腐,家常炒豆腐,鱼头豆腐汤等。今天给大家分享的是豆腐的另外一种做法,做法非常简单,基本上是让你看一眼就会做的,好吃到让你连盘子都不放过的。那么下面我们就来看一下这道豆腐的具体做法。现在准备食材吧:豆腐,芝麻,红椒,绿皮,八角,小葱,冰糖,生抽,老抽,食盐,食用油。把准备好的豆腐洗干净,用刀垂直,切,豆腐切的时候不要切断,每到中间隔一道两厘米。正面切完之后翻过来,写道,继续切豆腐,还是用同样的刀法,不要把豆腐切断了。(选择豆腐的时候,尽量选择那种扁扁的白豆腐,也就是我们口中说的老豆腐,这种豆腐比较筋道,不容易碎,千万不要选择易碎的嫩豆腐。)豆腐切好之后,用手轻轻的拉一下是可以拉开的,只要不断开就行。放上油锅,加入食用油,烧热之后把豆腐放进去炸至一下,炸到表面金黄酥脆,就可以捞出来沥油了。炸的时候要在油温7成热左右的时候,把豆腐放进去,用中小火来炸制,尽量不要火太大,火候太大,会把豆腐炸黑的,那样口感就不好了。下面放上炒锅,在炒锅里加入适量的清水,放上几块冰糖,一颗八角,一点,桂皮,一大勺的生抽,一小勺的老抽,然后再加一点点的食盐,调一下味道。再把炸好的豆腐,放进去,大火烧开之后换成中火或者小火焖煮40分钟左右。煮好之后,只要你不是急着吃,可以把豆腐放在汤汁里面多浸泡一会儿,先泡的时间越长,豆腐就越入味,吃起来口感就越好。吃的时候,在豆腐上面撒上点葱花和辣椒碎,我们做的这道卤汁豆腐干也就做好了,接下饭又下酒,还非常的好吃。做一次可以多做一点,吃不完可以放到冰箱,这道菜不管是冷着吃还是热着吃,都是非常好吃的。如果你用个,热乎乎的烧饼加一块豆腐进去,里面芝麻酱进去,那可是比肉夹馍还要好吃好多倍的。感觉这挺考验刀功的。感觉这挺考验刀功的。...
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