拉面和面的正确配方

拉面和面是两种不同的中式面食，各有其独特的口感和制作方法。下面给出拉面和面的正确配方：
拉面配方： 主要材料：高筋面粉、水 辅料：食用碱、少许盐
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐拌匀。 2. 慢慢加入水，同时用手揉面至面团光滑有弹性。 3. 将面团醒面15-20分钟。 4. 取出醒好的面团，再次用手揉匀。 5. 将面团擀成薄片，再切成面条即可。
面配方： 主要材料：中筋面粉、水 辅料：食用碱、盐
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量盐和食用碱拌匀。 2. 慢慢加入水，同时用手揉面至面团光滑有弹性。 3. 将面团醒面15-20分钟。 4. 取出醒好的面团，再次用手揉匀。 5. 将面团擀成薄片，再切成面条即可。
总结：拉面和面的配方中主要材料都是面粉和水，区别在于拉面使用高筋面粉，而面使用中筋面粉。同时，拉面中加入了食用碱，使面条更有嚼劲，口感更好。根据个人口味的不同，可以适量调整配料的比例。愿您在家制作美味的面食！