皮蛋配方

皮蛋，又称松花蛋，是一种具有特殊香味和口感的传统中国食品。它的制作过程虽然看似简单，但其实有一定的技巧和配方要求。下面介绍一种制作皮蛋的配方：
原料： 1. 鸭蛋或鸡蛋：12个 2. 红茶叶：50克 3. 盐：100克 4. 硬木木炭：100克 5. 煤油：适量
制作步骤： 1. 先将鸭蛋或鸡蛋洗净，然后用水煮熟，剥去蛋壳，用清水洗净备用。 2. 在一口锅中煮开适量清水，放入茶叶、盐和硬木木炭，煮至水开后再煮5分钟，使茶叶的色素和香味充分溶解在水中。 3. 待茶水冷却后，将蛋放入茶水中浸泡，浸泡时间视个人口感喜好而定，一般为15-20天。 4. 每2-3天需要翻转一次蛋，以使蛋表面均匀染色。 5. 浸泡结束后，将浸泡好的蛋取出，用清水冲洗干净，晾干水分后，用煤油擦拭蛋表面，以增加光泽。
以上就是制作皮蛋的简单配方和步骤。虽然看似简单，但要做出口感好、色泽漂亮的皮蛋还是需要一定的技术和熟练度。制作好的皮蛋可以直接食用，也可以切片配合其他食材烹饪，味道独特，美味可口。希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。