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色香味俱全的冬菇毛豆炒鸡丁 ,,食材:鸡胸肉200克新鲜毛豆200克干冬菇80克盐4克油适量酱油1汤匙(腌制鸡肉时用)热炒鲜露1汤匙(炒制时调入提味曾香)蚝油1汤匙鸡粉少许胡椒粉少许淀粉少许清水适量小米椒1个(装饰用),,1.提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂,,2.切成鸡肉丁,用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右,,3.干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水,,4.将冬菇切成丁,,5.热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色,,6.倒入毛豆继续翻炒10分钟左右,,7.炒至毛豆8成熟,,8.调入热炒鲜露翻炒均匀,,9.倒入冬菇粒,,10.调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右,,11.调入蚝油、盐,,12.调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘,,食尚小贴士:鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味,如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟,放在冰箱里保鲜,做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍,在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉,第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用,这样菜香味更浓,自然鲜不要浪费。...
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