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我家做腊肉,选用的是宝肋肉,与现在常用的五花肉不同。现在的人大鱼大肉吃得太多,而五花肉一层瘦一层肥,肥少瘦多,做成腊味也非常适合时下人们的口味。而当年一周只能吃到一两次肉,油水较少,所以制作腊肉时都喜欢用肥瘦各半的宝肋肉。腊肉分好几个品种,我最喜爱的是烟熏腊肉。把选择好的鲜猪肉洗净,在准备盛放猪肉的盆里勾兑好调料。调料是各家根据自己家人的喜好来勾兑,这就决定了各家的腊肉的风味均不太一样的根本。我家用的是在商场买的一种酱料,颜色酱红,略带甜味。在家勾兑时又加入了辣椒面、花椒和胡椒粉,当然还有许多诸如八角、桂皮等辗成粉而配成的香料。把各种原料按比例调合均匀后放入盆里,再把肉的表面涂抹均匀,最后将肉放入盆内腌制两到三天。然后把腌制好的猪肉悬挂到通风阴凉的屋檐下,进行自然风干。经过十天半月,肉内的水份失去大半。这时,有的家庭不喜欢腊肉煮熟后太硬,就会将已经做成的腊肉收回屋内继续悬挂,那时沒有冰箱,这样作可使腊肉在保持口味的情况下多存些时间。但要做成烟熏腊肉,这样还不算完,还需要烟熏肉时要用到的烟源,不是什么东西燃烧后产生的烟都可以熏肉,要用燃烧后自带香气,而产生的烟又浓的树木。当时,想找这样的木柴也相对困难,于是各家就用炒菜时烧柴灶用的木柴枝,再加上松柏树的枝条,就可以制作烟熏腊肉了。在空旷的野外,用砖头垒成炉灶,把柴木放入点燃。当炉火烧旺后,将湿润的松柏树枝丫放入。这时明火几乎被湿润的松柏枝压灭,产生了大量的带着松柏特有香味的烟。将自然脱水风干后的腊肉悬挂于炉塘内,再在炉口上用湿润的麻袋罩起来,让浓烟在炉塘内熏着腊肉。这个过程比较长,中途松柏枝条会被烤干而燃出火苗。这时又要将新的湿润的松柏树枝条重新加入,圧下明火,产生浓烟。就这样反反复复,直到腊肉被熏黑并带上特别的烟香味,才能灭火取出熏制好的烟熏腊肉。烟熏腊肉的味道好不好,一是取决于前期码放的调料,二是熏制时用的柏树枝的多少,以及熏制的时间的长短。那个年代,空气特别清新,天色也很蓝。成都的冬天也常有雾,但绝对沒有霾,当然也就沒有听说过要保护环境之说。...
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2014年,NBA传奇人物勒布朗·詹姆斯(LeBron James)在Instagram上发布了他中途的照片,并配文:“必须照顾好你的狗,伙计们!这是我们生命血液的一部分!科比·布莱恩特、迈克尔·乔丹和沙奎尔·奥尼尔是其他喜欢给角质层上油的篮球射手,而大卫·贝克汉姆——还有谁?– 代表热爱“美甲”的足球运动员...
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我的初中生活 我写这篇回忆录,起初纯为“自娱自乐”,既不为发表赚流量,也不为教育任何人。但写着写着,想法有了改变:如今大家享受的物资丰盈、奢华富足的生活,难道就是生活的常态、生活的本质吗?我所经历的初中时代,至今不过半个世纪,再把眼光放远些,中国的老百姓几千年的生活史,实际上就是一部忍饥挨饿的苦难史,而今天的物质丰盈富足,放在历史长河中看简直太短暂了!那么,今天的生活与以往乃至将来的生活,其中没有联系吗?无论是个人,还是社会整体,生活都包括物质和精神两个层面。物质匮乏年代的人际感情、伦理关系,与今天发生了哪些变化,这种变化可喜还是可忧呢?常言道穷家出孝子,过去的为人子女者在承担家庭责任,孝敬父母等方面所具有的情愫,与今日之社会风尚可谓两个世界。如今许多年轻人心中只有自己,要开好车、住好房,殊不知支撑这种虚华光鲜的,不仅是父母的节俭,父母的压力,还有父母的眼泪…… 当年接兵团的董团长特别喜欢我,他不知在哪里听说的,说我是保守派的黑秘书,说人家在前方贴大字报、辩论,我却躲在房间里起草标语口号、大字报底稿。这个玩笑,每次见到我他都要开一次,一直开了很多年,只到他逝世前的战友聚会中,为他老人家最后一次敬酒……...
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