酸辣粉的做法及配方

酸辣粉是一道地方特色的小吃，口感酸辣开胃，深受人们喜爱。其主要原料包括粉丝、红薯粉、蔬菜、肉类等，下面是酸辣粉的简单做法及配方：
1. 准备材料：粉丝、红薯粉、猪肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝、蒜末、姜末、葱花、香菜等。
2. 将粉丝、红薯粉用开水烫软备用。
3. 在锅里烧开水，放入粉丝、红薯粉焯熟后捞出。
4. 锅中热油，爆炒蒜末、姜末和肉丝，加入适量的调味料，如盐、味精、酱油、醋等。
5. 最后加入蔬菜丝煸炒均匀，倒入煮好的粉丝和红薯粉，拌匀即可出锅。
6. 装入碗中，撒上葱花、香菜和辣椒丝即可食用。
这样做出来的酸辣粉香气诱人，清爽开胃，适合作为早餐或下午茶点。