泡菜是一种以白菜为主要原料制作的韩国腌制菜品，口感酸辣开胃，营养丰富。制作泡菜的方法如下：1. 准备原料：新鲜的白菜、盐、辣椒粉、姜、大葱、蒜、糖、鱼露或虾酱等。2. 清洁白菜：将白菜洗净，切掉根部，然后将每片叶子撕成适当大小的块状，在盆中撒上盐腌制数小时。3. 制作酱料：将辣椒粉、姜、大葱、蒜、糖、鱼露或虾酱等混合在一起，搅拌成泡菜的辣酱。4. 腌泡菜：将腌制好的白菜块挤干水分，然后均匀地涂抹上泡菜辣酱，放入密封容器中，加入适量的水。5. 发酵：将密封容器放置在阴凉通风处，每天拌匀一次泡菜，经过数天至一周的时间，白菜会被腌制出酸辣的风味。6. 食用：待泡菜发酵到最佳口感时，即可将其取出食用，可以单独享用，也可以作为配菜搭配饭菜一起食用。制作好的泡菜可以保存在冰箱中，保鲜时间较长，风味更加醇厚。
