皮燕子是啥意思

皮燕子是中式料理中的一种传统小吃，属于粤菜系列中的点心。通常是用猪皮、猪肉和其他调料制作而成的，味道鲜美，口感丰富。皮燕子的制作方法主要包括以下几个步骤：
首先，将猪皮和猪肉分别切成小块，然后用滚水焯水，去除血水和腥味。
接着，将焯水后的猪皮和猪肉一起放入锅中，加入适量的水和调料，如盐、酱油、料酒、葱姜等，炖煮至猪皮猪肉熟透。
然后，将炖煮好的猪皮猪肉捞出，晾凉后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
最后，将蒸熟的猪皮猪肉块码放在碟子上，淋上特制的汁料，如酱油、香油、醋等，再撒上一些葱花和辣椒粉，即可食用。
皮燕子的外观呈现出金黄色，口感软糯，带有一丝嚼劲，味道鲜美，香甜可口。它是一道传统的广东小吃，在广东省及港澳地区颇受欢迎。
总的来说，皮燕子是一道口感独特、味道鲜美的粤菜小吃，制作工艺繁琐，但是每一步都是为了让食材更加入味，值得一试。