椒盐虾的正宗做法

椒盐虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，是以虾为主料，用椒盐调味而成的一道美味佳肴。椒盐虾口感鲜香，虾肉鲜嫩多汁，外酥内软，香味扑鼻，是许多人喜爱的美食之一。下面介绍椒盐虾的正宗做法。
材料：新鲜大虾500克，葱姜蒜适量，食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量。
做法：
1. 虾去头，去壳留尾，去虾线，虾背开割并切断两端，用水冲洗几次。
2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、姜末、蒜末，腌制20分钟。
3. 虾外裹上一层干淀粉。
4. 煮油至七成热，虾下锅过油炸至金黄酥脆。
5. 锅中留底油，葱姜蒜炒香。
6. 将炸好的虾放入锅中快速翻炒均匀。
7. 起锅出锅即可享用。
椒盐虾的做法简单易学，虾肉鲜美，香脆可口，香辣开胃，非常适合作为宴客菜肴或者下酒小菜。椒盐虾炸制时火候要掌握好，不可炸过，否则会使虾肉变老变硬，影响口感。同时食用时要趁热食用，口感更佳。希望大家能够根据这个做法，尝试制作出一道美味的椒盐虾，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。